我々は「白菜」に何を求めているのか

こんばんは！

KOICHIオフィシャルブログ 

☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。

本日のレシピは牛肉ステーキレシピ。

厚みある輸入牛肉ステーキを臭みなく、

やわらかでジューシーに味わえる ＢＢＱステーキです。

 

　はじめましての方へ、

をぜひご覧ください

 

アメトピでご紹介いただいたレシピです。

スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。

　

 

　

 

 

12月の人気レシピはコチラ

①

②

③

④

⑤

 

 

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輸入肉をやわらかで おいしく食べられる作り方として

これまでブライン液に馴染ませたり、舞茸などを馴染ませてから

お肉を焼くなどして 国産牛にちかづけて味わってきました。

（上記の関連記事を参考に）

本日のステーキは 牛肉を塩と胡椒をふって 焼くのではなく、

焼肉のたれに1時間漬けてから グリルパンで焼く作り方です。

焼肉のたれには りんごやもも、玉ねぎ、にんにくなど←ココがポイント

お肉をやわらかくさせ、また臭みをやわらげる食材が含まれているので

焼肉をつくるのと同じように、オーストラリア産 牛ステーキ肉を

しっかりタレに漬けてから焼いたＢＢＱステーキです。

＊また冷蔵庫に舞茸や玉ねぎなどがあるようであれば 足してもＯＫです！

 

 

ナイフを入れれば スムーズに切れて、なかは理想的なミディアムレアの赤身肉。

やわらかで うま味たっぷりに、まるで国産牛肉を味わっているかのような美味しさです。

 

 

 

 

【材料（2人分）】　調理時間 15分（漬けこみ時間は除きます）

牛肉ステーキ肉（230～250ｇ×2枚）　塩（小さじ1）　焼肉のたれ（大さじ5）

付け合わせ・・・じゃがいも（1個）　ボイルスイートコーン（1本）　ペコロス（2玉）　

エリンギ（1本）　パプリカ（少量）　ハーブミックス（少量）　マイクロトマト（少量）

塩（少々）　胡椒（少々）　オリーブオイル（小さじ2程度）

【調理器具や道具】

グリルパン、電子レンジ、バット、フォーク、保存パック、

爪楊枝、刷毛、キッチンペーパー、ラップ、アルミホイルなど

＊焼き目はつきませんが フライパンで美味しく作れます。

 

 

 

 

【作り方】

①牛肉ステーキ肉は常温に戻してからバットにのせ、表裏にフォークで突きます。

塩（小さじ1)をふって10分おき 表面から出てきた余分な水分を

キッチンペーパーで拭き取ります。

ココがポイント：余分な水分を拭き取ることにより、

臭みをやわらげ 水っぽさがなくします。

 

②保存パックに①の牛肉ステーキ肉を詰めて、焼肉のたれ（大さじ5）を

加えて、ステーキにたっぷりタレが馴染むように

ココがポイント：保存袋を折りたたみ、空気を抜いて 30秒ほど手揉みします。

常温にて1時間馴染ませておきます。

 

 

③牛肉ステーキ肉をたれに漬け込んでいる間に、付け合わせを作っておきます。

ココから調理の開始です。

じゃがいもは皮のよごれをしっかり落とし、皮付きのまま ラップで包み

電子レンジ500Ｗ 3～4分ほど 爪楊枝がスーと通るまで加熱させます。

加熱後は粗熱が取れたら 縦半分に切ります。

ペコロスも皮付きのまま縦半分に切り、パプリカは1ｃｍ幅の縦切りにします。

エリンギは石づきを切り取り、縦半分に切ります。

それぞれの食材はバットにのせて、軽く塩と胡椒をふります。

 

 

 

④グリルパンを中火にかけ温まってきたら、

オリーブオイルを塗ります。

ココがポイント：それぞれの食材は斜め45°に並べて 中火で焼き色をつけます。

焼き色がついたら 返して同様に焼き色をつけます。

焼けたら グリルパンから取り出し お皿にのせておきます。

 

 

 

 

⑤再びグリルパンにオリーブオイルを塗り、

表になる面を下にしてのせます。

強めの中火で1分→弱火にして2分焼いたら返して

強めの中火で30秒→弱火で1分30秒焼きます。

 

 

⑥焼けたら 火を消して　牛肉ステーキをアルミホイルで包んで

5分余熱で温め 火の通りをよくさせます。

 

 

 

⑦余熱調理が終えたら アルミホイルから取り出し、

先に焼いた付け合わせを盛ったお皿に、牛肉ステーキをのせます。

そしてミックスリーフやトマトを添えて出来上がりです。

 

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まるで国産牛肉かのような やわらかさに

噛むほどに うま味がいっぱいに味わえるＢＢＱステーキです。

ぜひお試しくださいね！

 

 

 

 

*–*–*–*–*–*–*–*–*–*–*–*–*–*–*–*

コチラのクリスマスにおすすめレシピも ご覧くださいね！

＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！

ぜひご覧くださいね～♪

 

　

 

　

 

　

 

　

 

　

 

　

 

 

 

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