もしものときのためのあや5選

[とんかつ」って言うと、豪華でいいねぇ～♪って感じですが（＾▽＾：）

薄～い肉で作った

薄かつ～

今日は何食べる？　の質問に　『豚！』　と答えるダーリン

「豚ですか？　σ(^_^;)

　豚はみんな出払っちゃって

しゃぶしゃぶ用しか残ってへんけど・・・」

「そやけど、鶏は今日は嫌や！

　豚が良い、しゃぶしゃぶ用でも

　ええようにしてくれるんやろ？」byダーリン

（ええようにって・・・・(￣_￣ i)　しかも６枚しかあらへんし）

 

とりあえず、ひらひら舞い踊るような豚肉を

①　６枚解凍

・しゃぶしゃぶ用豚肉、６枚

（だいたい、しゃぶしゃぶ用豚肉なんて、よっぽどの高級肉やなかったら

　　　　　枚数で数えたりはしませんけどね（≧∇≦）ｄ　　それを数える庶民です。）

 

冷凍のお肉の臭みをとってくれる、お助け塩の

高温で焼き上げた竹炭のお塩、還元力が酸化を止めるだけでなく還元に導くすごい塩！

・イヤシロソルト、豚肉の表裏に軽くふりかる程度にふって

・テーブルコショー、豚肉の表裏に軽くふりかる程度にふって

②塩コショー完了！

これで、次お段取りまで、室温で少し置いておきます。

 

では、薄～い肉にも合うように歯応えを残したソースを作ります　 (‘-^*)/

③旨味のもと

これは、小指くらいの太さのセロリなんですが、お日様に当たりすぎたのか（＾艸＾）

青々として硬くて、サラダ用にはちょっと向かないので、ソースに旨味として使います。

・細セロリ、葉っぱは入れずに２本　　細くスライス

 

④フライパンに

・オリーブオイル、大さじ１

・ニンニク、小２カケ　　各タテ半分に切って（芽は取ってね～）

 

弱火で炒めて、ニンニクの良い香りが立って油の中でセロリが踊るようになったら

⑤玉ねぎ

・玉ねぎ、１個　　粗目のみじん切り

玉ねぎは透き通ってくるまで弱火のままで炒めてシャキシャキ感を残すようにします。

 

⑥玉ねぎが透き通ったら

・赤ワイン（無ければ酒でもＯＫ）、カップ半分強

　煮立ってアルコールが飛んだら

⑦味付

・三温糖、大さじ１

・塩、小さじ半分

・ウスターソース、大さじ２

・ケチャップ、大さじ１

・水、カップ１/４

中火に火力を上げて

⑧水分を飛ばす様に煮詰め

 

⑨ソース完成です♪

わざと、シャキシャキ感を残すように仕上げましたが

シャキシャキ感のお嫌な方は、

最初の炒めの段階で、玉ねぎが少し飴色がかるまで炒めるといい感じになります(o^-‘)b

 

⑩落ち着いた豚肉には

・薄力粉、茶こしで両面にふりかけ�
��待機です。

 

ひらひら肉が３枚ずつだけでは　σ(^_^;)　やっぱり寂しいので

・ウインナー（業務スーパー鶏肉やさんのハーブウインナー）、６本

こちらにも薄力粉をまぶします。

 

⑪衣の準備

パン粉の衣で大事なのは、油を抱え込まずにサクッと立ち上がるパン粉になること！

そのために大事なのが、卵液です！

・たまご、１個

・水、小さじ１強

・食用油（オリーブオイルを使いました）、小さじ１強

卵の白身の繋がりが切れるようにシッカリとかき混ぜます。

この油と水、混じり合わないものの反発が高温の油の中で小さな爆発を起こすことで

パン粉の衣が立ち上がり、そこを卵のタンパク質が熱で固まって支えるということなんです。

立ち上がった衣はそれぞれに隙間を持つので、油を抱え込まずに

冷めてもカリッとしたままで、口当たりも良いんです (‘-^*)/

大事なことですよね♪

⑫衣準備完了！

 

薄力粉をまぶした具材を

⑬たまごにくぐらせ

 

⑭パン粉をまぶします。

 

⑮油を１７０度に温めて

まずは一度揚げ！

薄い具材ですから一気に揚げられるのですが、焦げを作ったりバスバスにしたくないので

二度揚げで仕上げます。

１７０度の油に入れて、下側の衣が固まるまで２０秒ほど揚げて

ひっくり返して２０秒ほど揚げて、すぐに油から引き上げて

ザルなどに上げて油を切ります

 

⑯ウインナーも同様に

表面の衣だけ固めるのが一度揚げ、

その後、再度油を１７０度に温めて、キレイなきつね色になるまで二度揚げ目をして

揚げ完了です　 (‘-^*)/

 

⑰野菜

付け合せと言うか、付け盛りですね（＾艸＾）

・にんじん、５cmていどの輪切り２個　　皮のまま糸状にカットできる野菜カッターでカット

　（）

水にさらしてパリッとさせ、水気を切って盛り付けます。

・フリルレタス、各２枚

・赤茎ほうれん草、小２株　　よく洗ってちぎって

 

揚げたての薄かつを、野菜の上に盛り付けて

⑱ソースをかけていただきます｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

「おぉ～(￣□￣；)！

　あの薄肉が、ものすごく

　豪華になってるやんか！！」byダーリン

（お肉が波打ってるからね（＾艸＾）　ボリューミィーに見えるよね！

　　　　　　　　　　　　　　　でも、衣がついてるから、お得感は有るよね　（≧∇≦）ｄ）

 

⑲いただいてみましょうね～♪

サクッと軽い～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

「おぉ～！！ヽ(*’0’*)ﾂ　お菓子みたいやん！

　旨いやん♪　ちゃんと肉の旨味は有るけど

串に刺してある『ソースカツフライ』　とか、

　駄菓子屋さんのお菓子みたいやん♪」byダーリン

（　(￣_￣ i)　あんたが喜んで語ってるのは分かるけど、頑張ったのに

　　　　　　　　　　　　　『お菓子』っていう位置づけにされたのは、不本意やわぁ～・・・・。）

 

⑳確かにね・・・σ(^_^;)

この薄さですもんね　（≧∇≦）ｄ

 

㉑　マヨも軽くかけてみて

こうしたら、いい酒のアテ　（≧∇≦）ｄ

「ご飯と一緒にあったら、

　おかずにならへんことはないけど

　　　　酒に合う系の方やな」byダーリン

（しゃぁないね（＾艸＾）　酒呑みが作ってるんやからね。）

 

「でも、しゃぶしゃぶのペラペラ肉で

　ようやってくれたと思うわ（＾艸＾）

　けっこう、お腹にたまるで♪」byダーリン

（σ(^_^;)　そりゃ、どうも・・・・。）

 

「このソースも、シャキシャキしてて

　いい食感になってるわ、旨いし！

　これまだ有るやろ？　

別の何かにもつけて食べたいわ♪」byダーリン

（重ね重ね、σ(^_^;)　そりゃ、どうも・・・・。）

 

㉒ウインナーも

ウインナーは、魚肉ソーッセージなんかもそうなんですけど

熱が入ると膨らんで、冷めるともとに戻りますから、衣が割れたりします（＾艸＾）

 

㉓温かいウインナーは、美味しいですよね～♪

業務スーパーのお安いウインナーでも、こうしたらかなりのゴチソウです（＾＾）

「あれ～？(￣Д￣；　これ、

おれの好きなチョリソの方や無いやんな

　なんで辛いの

　やってくれへんかったんや？！」byダーリン

（はぁ～？！(＝◇＝：)　何をごちゃごちゃトーキングアバウト！

　あんたが豚肉って言って譲らなかったから、薄々のかつができたんやんか！

　それでもまだ、あんたの好みを取り入れなぁアカンの？

　ウインナーは、私のご好意や！ヽ(`Д´)ノ　文句言うなら、食べんといてぇ！）

 

「食べますけど・・・やぁ・・・(´□｀｡)　

とりあえず、ごめんなさい・・・」byダーリン

（（ー。ー）　あやまるんやったら、まぁ、許してやらんこともない、食べぇ）

 

という、そんな低コストの派手に見える夕食でした　（≧∇≦）ｄ

横車を通したら、引かねばならない時もある！

（＾艸＾）

今日も良い日で

ありますように｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

 

 

 

おうちごはんのランキングに参加しています 
皆様の応援で頑張れてます
ここポ
チットがうれしいです 
↓

いつもありがとうございます♥

 

クックレインボーのお問い合わせは

フリーダイヤル 

メール  （五十嵐（いがらし） まで

おはようございます。スーです。

 

 

 

 

 

悪い顔をしておる。

 

 

そのチョッと前

サイトウがスーを呼んでおる。

 

スーさん、スーさん

俺じゃ太刀打ちできないから、やってみてよ。

 

おや

そんなこというヤツではない

※釣れている時、釣り座を替わってやるような優しいヤツであるが・・・

なんか、あやしい

 

なにか企んでおるのじゃあるまいな・・・

 

 

 

釣り竿を持って

サイトウの許へ行ってみる。

 

おや、おや

竿を変えておる。“サイトウ、お主その竿・・・”

 

２号竿じゃな

 

 

 

コヤツ

スーが１．２５号、道糸１．５号なのを知っておって

モンスターにやられちゃうのを

笑おうとしておったな

 

 

サイトウ、釣ってみろ

 

 

 

サラシが広がり

そこへコマセと仕掛けを合わせるように投入。

ウキが海面下

数センチで落ち着いたところで

電光石火の如く、ウキが消えた

 

アワセとともに

魚は足下のハエ根へ。

２号竿がひん曲がり。ギューっと竿先が・胴が・海面に向かっていく

 

ムリ～

あんなの相手（メジナじゃない）にしては、いかん(笑)

 

 

 

 

 

横浜潮友会

 

 

 

皆様、おはようございます！😊✨

🍀人気ブログランキングは、皆様のおかげで全国第１位と第２位を行ったりきたりしております。
応援、どうぞよろしくお願いいたします！
クリックすると今の順位が見られます。
今は何位かな？

１日１回クリックして応援していただけると大変嬉しいです💗✨

皆様いつも本当にありがとうございます！💗✨

昨日は、14:30〜のレッスンの前に、壁一面にあるレッスン室の本棚を取り替える大仕事をしました。

文字で書くと簡単そうだけど、実は、めちゃくちゃ大変でした！😱💦💦

壁一面にある、幅90センチ、高さ180センチの本棚の中身を全部だして、古い本棚をガレージに運び、新しい本棚を入れて、積み重ねた本をまた新しい本棚に収めたのですもの。

ビフォアアフターは、こんな感じ！